NOS OFFRES

COCKTAIL

AUTOMNE – HIVER

Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré. Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet maison (3 sucrées = 1 part d’ entremet).

Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré » pour des réceptions spécifiques.

Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 12 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur Lyon.

Nos cocktails sont 100 % faits maison avec des produits frais ;  c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.

 

Pièces froides 12

Verrine pana cotta de butternut et raisins, éclat de chorizo

Verrine parfait à la tomate et Saint Jacques rôtie

Cuillère de gambas parfum d’orange

Cuillère de magret fumé et marmelade de figues

Cône tartare de bœuf taillé au couteau, sauce soja

Cône fine brunoise de cuidités au curry et crevette

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette.

Roulé de chèvre et pomme fruit caramélisée au miel

Involtini de jambon cru et crème de fromage aux herbes

Tataki de thon au sésame, froufrou de gingembre sur pain nordique

Enroulé de saumon et touche de wasabi

Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 3

Ecrasé de cabillaud au citron confit et sa pomme de terre (chaud)

Mini-burger de bœuf aux tomates confites (chaud)

Mini pita garnie de sa julienne de légumes et mozzarelle (chaud)

Pièces dessert 5

Coque chocolat blanc à la crème passion et physalis

Dôme de mandarine douce

Macaron gourmand surprenant

Tartelette de noix et caramel

Délice chocolat noir

Pièces froides 11

Verrine pana cotta de butternut et raisins, éclat de chorizo

Verrine parfait à la tomate et Saint Jacques rôtie

Cuillère de gambas parfum d’orange

Cône tartare de bœuf taillé au couteau, sauce soja

Cône fine brunoise de cuidités au curry et crevette

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette.

Roulé de chèvre et pomme fruit caramélisée au miel

Involtini de jambon cru et crème de fromage aux herbes

Tataki de thon au sésame, froufrou de gingembre sur pain nordique

Enroulé de saumon et touche de wasabi

Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 3

Ecrasé de cabillaud au citron confit et sa pomme de terre (chaud)

Mini-burger de bœuf aux tomates confites (chaud)

Mini pita garnie de sa julienne de légumes et mozzarelle (chaud)

Pièces dessert 4

Coque chocolat blanc à la crème passion et physalis

Dôme de mandarine douce

Tartelette de noix et caramel

Délice chocolat noir

Pièces froides 9

Verrine parfait à la tomate et Saint Jacques rôtie

Cuillère de gambas parfum d’’orange

Cône tartare de bœuf taillé au couteau, sauce soja

Cône fine brunoise de cuidités au curry et crevette

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette.

Roulé de chèvre et pomme fruit caramélisée au miel

Involtini de jambon cru et crème de fromage aux herbes

Tataki de thon au sésame, froufrou de gingembre sur pain nordique

Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 3

Ecrasé de cabillaud au citron confit et sa pomme de terre (chaud)

Mini-burger de bœuf aux tomates confites (chaud)

Mini pita garnie de sa julienne de légumes et mozzarelle (chaud)

Pièces dessert 3

Dôme de mandarine douce

Tartelette de noix et caramel

Délice chocolat noir

Pièces froides 7

Verrine parfait à la tomate et Saint Jacques rôtie

Cône tartare de bœuf taillé au couteau, sauce soja

Cône fine brunoise de cuidités au curry et crevette

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette.

Roulé de chèvre et pomme fruit caramélisée au miel

Tataki de thon au sésame, froufrou de gingembre sur pain nordique

Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 2

Ecrasé de cabillaud au citron confit et sa pomme de terre (chaud)

Mini-burger de bœuf aux tomates confites (chaud)

Pièces dessert 3

Dôme de mandarine douce

Macaron gourmand surprenant

Tartelette de noix et caramel

Pièces froides 5

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette.

Roulé de chèvre et pomme fruit caramélisée au miel

Involtini de jambon cru et crème de fromage aux herbes

Enroulé de saumon et touche de wasabi

Tataki de thon au sésame, froufrou de gingembre sur pain nordique

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Pas de pièces chaudes

Pièces dessert

Coque chocolat blanc à la crème passion et physalis

Dôme de mandarine douce

Tartelette de noix et caramel

Pièces froides 5

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette.

Roulé de chèvre et pomme fruit caramélisée au miel

Involtini de jambon cru et crème de fromage aux herbes

Enroulé de saumon et touche de wasabi

Tataki de thon au sésame, froufrou de gingembre sur pain nordique

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Pas de pièces chaudes

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Pas de pièces sucrées

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Pas de pièces chaudes

Grosses boites chaudes : 110 gr

Parmentier de canard aux morilles : 4,09 €
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Risotto d’asperges et cube d’agneau braisé : 5.45 €
Petites pièces d’agneau 7 heures sur un gratin Dauphinois.
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Tartiflette au reblochon : 5.00 €
Une traditionnelle tartiflette de reblochon, digne du pays savoyard.
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Morceaux de poulet, riz façon paella : 5.00 €
Du poulet rissolé, accompagné d’un riz garni façon paella
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Pavé de sandre en croûte verte, risotto de quinoa : 4,09 €
Un pavé de sandre sur peau grillé et son risotto au pesto.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan : 5,90 €
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard.
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Gratin de ravioles du dauphinois : 4,09 €
Le traditionnel gratin de ravioles aux morilles.

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Pas de pièces sucrées

NOS OFFRES

BUFFET

AUTOMNE – HIVER

Commande pour un minimum de 20 personnes

en dessous : nous consulter

En savoir plus

Opéra de foie gras à l’abricot

Tarte fine de pomme fruit et  copeaux de foie gras, coulis au porto

Cheese cake potiron, crème légère à la muscade et farandole de légumes d’hiver

Palette de charcuterie (terrine, jambon cru, chorizo, rosette) et ses condiments

Langoustines  rôties au pastis sur un lit de fenouil

Délice italien de Vitello Tonnato (veau froid, sauce au thon)

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Fromages secs de nos terroirs

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Gourmandise chocolat griotte

ou

Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)

En savoir plus

Salade d’épeautre, duo de choux et figues

Terrine aux 2 saumons et citron confit

Trio de charcuterie (rosette, chorizo, jambon cru) et ses condiments

Terrine de noix de Saint Jacques

Salade de gambas, mangue et curry

Chiffonnade de rôti de bœuf et champignons du moment

Minestrone de légumes d’hiver

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Fromages secs de nos campagnes

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Entremet passion chocolat

ou

Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)

En savoir plus

Salade d’endives au bleu, pomme fruit et noix

Tarte salée maison, forestière

Cake chèvre, figue et jambon cuit

Trio de charcuterie (rosette, chorizo, jambon cuit) et ses condiments

Saumon gravelax

Fricassée de volaille au basilic

Salade de pommes de terre Charcutière

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Plateau de fromages affinés

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Tarte au citron meringuée

ou

Gourmandises sucrées (3 / pers)

En savoir plus

Salade de penne au thon et tomate cerise, vinaigrette aux 6 parfums

Salade composée : haricots rouges, petits pois, tomates séchées et maïs

Taboulé aux notes d’agrumes

Duo de charcuterie (rosette, jambon cuit) et ses condiments

Volaille au curry et ses pointes de cerfeuil

Fusette surprise Saint-Moret – Saumon

Petits palmiers au fromage à la crème et ciboulette

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Fromage blanc et son coulis

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Tiramisu gourmand

ou

clafoutis aux poires

NOS PETITS

DEJEUNERS

Commande pour un minimum de 10 personnes

NOS

SNACKINGS

Commande pour un minimum de 10 personnes

NOS PAUSES

Salées & sucrées

En savoir plus

30 mini viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain au raisin)

10 salades de fruits frais de saison

1 litre de jus d’orange

1 thermos de café

1 thermos de thé avec sachet de thé

10 tasses, 10 verres, serviettes, cuillères, sucre

vaisselle jetable

En savoir plus

Fusette magret et moutarde à l’ancienne

Club sandwich au thon, tartare de tomate

Pain figotte à la rosette et beurre pommade

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Verrine de perles d’Italie aux 6 parfums (tomate, concombre et mozzarelle)

Sélection de notre boulanger

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3 gourmandises sucrées :

Verrine fraîcheur de framboise

Mini tartelette citron

Muffin au chocolat

ou 1 gros moelleux au chocolat (à définir)

Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.

N’hésitez pas à nous contacter !

NOS ANIMATIONS

Pour donner une touche d’originalité à vos réceptions, choisissez notre forfait animation pour 1h30 et sélectionnez la ou les animations de votre choix en fonction du nombre de convives