Menu – Buffet – Cocktail
NOS OFFRES

COCKTAILS 

PRINTEMPS – ETE 

Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré. Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet maison (3 sucrées = 1 part d’ entremet).

Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré » pour des réceptions spécifiques.

Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 12 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur Lyon.

Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison.

Nos cocktails sont 100 % faits maison avec des produits frais ;  c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.

COMMANDE : 72h00 à l’avance minimum

Les prix indiqués sont « par personne »

 

Pièces froides 12

Verrine de pana cotta d’asperge, crumble de magret et cacahuète

Verrine du soleil et noisette croquante

Cuillère de ceviche de daurade à la péruvienne

Cuillère de brunoise de saumon et avocat, pointe de gorgonzola crémeux

Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite

Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Club de petit pois au chorizo

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge

Wraps de volaille façon Césars

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 3

Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème au curry (chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)

Panini ricotta et légumes rôtis au basilic (chaud)

Pièces dessert 5

Pyramide de citron vert à la menthe

Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan

Dôme de pêche de vigne

Brochette aux trois fruits frais

Mini chou vanille, éclats de framboises

Pièces froides 11

Verrine de pana cotta d’asperge, crumble de magret et cacahuète

Verrine du soleil et noisette croquante

Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite

Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants

Cuillère de brunoise de saumon et avocat, pointe de gorgonzola crémeux

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivrons rouges

Club petits pois chorizo

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 3

Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème de curry  (chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)

Panini ricotta et légumes rôtis au basilic (chaud)

Pièces dessert 4

Dôme de pêche de vigne

Mini chou vanille, éclats de framboises

Pyramide de citron vert à la menthe

Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan

Pièces froides 9

Verrine du soleil et noisette croquante

Cuillère de brunoise de saumon et avocat, pointe de gorgonzola crémeux

Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite

Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 3

Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème de curry (chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)

Panini ricotta et légumes rôtis au basilic (chaud)

Pièces dessert 3

Mini choux vanille, éclats de framboises

Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan

Dôme de pêche de vigne

Pièces froides 7

Verrine de pana cotta d’asperge, crumble de magret et cacahuète

Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants

Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

Pièces chaudes 2

Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème de curry (chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)

Pièces dessert 3

Pyramide de citron vert à la menthe

Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan

Dôme de pêche de vigne

Pièces froides 5

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Club de petit pois au chorizo

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge

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Pas de pièces chaudes

Pièces dessert

Pyramide de citron vert à la menthe

Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan

Dôme de pêche de vigne

Pièces froides 5

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Club de petit pois au chorizo

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge

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Pas de pièces chaudes

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Pas de pièces sucrées

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Pas de pièces chaudes

Grosses boites chaudes : 110 gr

Parmentier de canard aux morilles : 5,00 €
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Risotto d’asperges et cube d’agneau braisé : 5.45 €
Petites pièces d’agneau 7 heures sur un gratin Dauphinois.
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Morceaux de poulet façon paella : 5,00 €
Du poulet ruisselé, accompagné d’un riz garni façon paella.
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Pavé de sandre en croûte verte, risotto de quinoa : 4,55 €
Un pavé de sandre sur peau grillé et son risotto au pesto.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan : 5,90 €
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard.
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Gratin de ravioles du dauphinois : 4,09 €
Le traditionnel gratin de ravioles aux morilles.

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Pas de pièces sucrées

NOS OFFRES

BUFFET

printemps – ete

Commande pour un minimum de 20 personnes

minimum : 72h00 à l’avance

en dessous : nous consulter

Les prix indiqués sont « par personne »

En savoir plus

Terrine de foie gras cœur de figues et Noix

Tarte fine à la courgette et pesto, St Jaques rôties au sésame

Mille feuille de Flétan et olives noires

Palette de charcuterie (sérano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments

Ceviche de dorade au citron vert

Ballottine de veau à la tomate confite, émulsion au basilic

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Fromages secs de nos terroirs

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Pana cotta à l’ananas rôti au rhum

ou

Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)

En savoir plus

Fricassée aubergines grillées au curry

Terrine de lieu jaune à l’estragon

Trio de charcuterie (rosette, chorizo, jambon cru) et ses condiments

Terrine de noix de Saint Jacques

Salade de queues d’écrevisses et artichauts confits

Aspic de volaille et œuf de caille

Salade de fèves au cumin

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Fromages secs de nos campagnes

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Financier pistache et mousse framboise

ou

Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)

En savoir plus

Salade fraicheur (mesclun, tomate, pamplemousse, féta)

Tarte salée à la tomate et moutarde a l’ancienne

Muffin mozzarella et pesto

Trio de charcuterie (rosette, chorizo, jambon cuit) et ses condiments

Wrap de chèvre et pommes caramélisées au miel et amandes

Pain de viande aux herbes et son coulis de tomate

Salade de perles Italienne

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Plateau de fromages affinés

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Tarte au chocolat blanc et framboises

ou Gourmandises sucrées (3 / pers)

En savoir plus

Salade de pommes de terre Norvégienne

Salade composée : Pousse de soja, tomate cerise, cœur de palmier, concombre

Taboulé de petit épeautre, brunoise de légumes aux 6 parfums

Duo de charcuterie (rosette, jambon cuit) et ses condiments

Emincée de bœuf  au gingembre et sauce soja

Fusette surprise au thon, tomates confites

Cookies aux olives parmesans

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Fromage blanc et son coulis

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Mousse chocolat framboise

Ou crumble pommes caramélisées

NOS PETITS
DEJEUNERS

Commande pour un minimum de 10 personnes

Minimum 48h00 à l’avance

NOS
SNACKINGS

Commande pour un minimum de 10 personnes

Minimum 72h00 à l’avance

NOS PAUSES
Salées & sucrées
En savoir plus

30 mini viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain au raisin)

10 salades de fruits frais de saison

1 litre de jus d’orange

1 thermos de café

1 thermos de thé avec sachet de thé

10 tasses, 10 verres, serviettes, cuillères, sucre

vaisselle jetable

En savoir plus

Fusette au comté et gelée de cerise

Wrap antipasti (jambon cru, légumes grillés et crème mascarpone)

Pain figotte poulet mayonnaise curry

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Taboulé du soleil (concombre, tomate, féta, olives noires)

Sélection de notre boulanger

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1 grosse gourmandise sucrée ou 3 mignardises individuelle

Moelleux au citron

Ou

Trilogie de mignardises gourmandes (à définir)

Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.

N’hésitez pas à nous contacter !

NOS ANIMATIONS

Pour donner une touche d’originalité à vos réceptions, choisissez notre forfait animation pour 1h30 et sélectionnez la ou les animations de votre choix en fonction du nombre de convives.