Cocktail 18 pièces salées et sucrées

Pièces froides

Arbre à Briochins (Sabodet crème de Saint-Marcellin  /  Mousse saumon yuzu  /  Crémeux abricot comté maturé)

Verrine de tartare de daurade, émulsion à l’anis

Cuillère de girolles en persillade, pointe de patate douce

Douceur de petits pois au chèvre, blinis au sarrasin

Wrap haddock, tagliatelle de courgette au citron

Moelleux poivron, rosace de fromage frais et perle de poivron

Wrap saumon fumé et légumes du jardin

Briochette sésame magret fumé et choux rouge mariné

Cube de gaufre, ganache Saint Agur et cube de poire pochée

Tartelette au sésame noir, endive confite, cube de dinde grillé

Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)

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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin

Risotto à la truffe, volaille pochée au jus (chaud)

Burger végé, rösti oignon confit, rigotte de Condrieu (chaud)

Crevette en chemise de pomme de terre (chaud)

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Pièces sucrées

Choux craquelin, mousse vinaigre de framboise et sa compotée

Sablé crémeux citron yuzu et pointe de sésame noir

Tartelette et sa crème de vanille, flamme orangée

Wrap ganache choco menthe

Produits allergènes présents dans nos cocktails