Cocktail 18 pièces

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COCKTAIL 18 PIÈCES SALÉES ET SUCRÉES

Pièces froides

Verrine de pana cotta d’asperge, crumble de magret et cacahuète

Verrine du soleil et noisette croquante

Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite

Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants

Cuillère de brunoise de saumon et avocat, pointe de gorgonzola crémeux

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivrons rouges

Club petits pois chorizo

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

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Pièces chaudes : prêt d'un container chauffant

Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème de curry  (chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)

Panini ricotta et légumes rôtis au basilic (chaud

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Pièces sucrées

Dôme de pêche de vigne

Mini chou vanille, éclats de framboises

Pyramide de citron vert à la menthe

Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan

Produits allergènes présents dans nos cocktails

cocktail pour un minimum de 12 personnes

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Cocktail 18 pièces salées et sucrées

 

Pièces froides

Verrine de petit pois et crumble du chef

Velours de choux fleur en verrine, dé de chorizo et éclat de coco

Cuillère émulsion d’estragon et gambas en papillon

Cône de tartare de veau et crème d’artichaut du basilic

Cône de tourteau au curry et brunoise de pomme

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Corolles de saumon et fromage frais à l’aneth

Wrap antipasti et caviar d’aubergine

Tartelette de poisson blanc en gravelax et pickles de concombre

Sablé d’abricot et magret fumé et son oignon grelot

Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)  

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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin

Gnocchis de homard et sa sauce parmesan (chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)

Bruschetta aux 4 fromages (chaud)

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Pièces sucrées

Mini-cône ananas et fruits rouges

Mini-cône chocolat noir et noisette

Tartelette aux pralines

Fraîcheur de fraises sur son sablé

 

 

Produits allergènes présents dans nos cocktails

 

cocktail pour un minimum de 12 personnes