Pour donner une touche d’originalité à vos réceptions, choisissez notre forfait animation pour 1h30 et sélectionnez la ou les animations
de votre choix, en fonction du nombre de convives
COCKTAILS
PRINTEMPS – ÉTÉ
A compter sur lundi 25/04/22 : nouvelle carte !
COCKTAIL = Petites pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes, à déguster debout, sans vaisselle.
Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré. Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet (3 sucrées = 1 part d’ entremet).
Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré », ou encore « tout froid » pour des réceptions spécifiques.
Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 12/15 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur.
Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison. Les frais de livraison sont majorés le week-end et jours fériés (sur devis).
Nos cocktails sont faits en grande majorité avec des produits de saison ; c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.
COMMANDE : 4 jours à l’avance minimum – idéalement 8 jours à l’avance
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Cocktail 20 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine tartare de tomate et mousse basilic
Arbre à mini sandwichs (jambon de pays, saumon, comté/abricot)
Cône tartare de légumes printaniers croquants, sauce vierge
Cône tartare de gambas façon thaï
Chaud froid de volaille safrané
Wrap de cabillaud au citron confit, roquette et concombre
Involtini de grison à la Brousse (fromage Corse) sur son sablé parmesan.
Pickles de betterave Shuga et sa mousse de fromage au curry
Moelleux aux olives et flamme de poivron confit
Pyramide de de chèvre et griotte sur son pain de mie
Wrap du sud-ouest
(foie gras, magret, roquette et piment d’Espelette)
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Mini boite chaude de risotto de quinoa, Saint Pierre à la crème d’ail noir (chaud)
Burger de bœuf et cheddar (chaud)
Mini tatin de légumes (chaud)
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Pièces sucrées
Cône « all » cappuccino
Cône tartare de melon à la menthe fraîche, mousse vanille
Cheesecake fraise des bois au basilic sur son sablé breton
Tartelette exotique et son crémeux au corossol
Tartelette banane caramel façon banoffee
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Cocktail 18 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Arbre à mini sandwichs (jambon de pays, saumon, comté/abricot)
Cône tartare de légumes printaniers croquants, sauce vierge
Cône tartare de gambas façon thaï
Chaud froid de volaille safrané
Wrap de cabillaud au citron confit, roquette et concombre
Involtini de grison à la Brousse (fromage Corse) sur son sablé parmesan.
Pickles de betterave Shuga et sa mousse de fromage au curry
Moelleux aux olives et flamme de poivron confit
Pyramide de de chèvre et griotte sur son pain de mie
Wrap du sud-ouest
(foie gras, magret, roquette et piment d’Espelette)
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Mini boite chaude de risotto de quinoa, Saint Pierre à la crème d’ail noir (chaud)
Burger de bœuf et cheddar (chaud)
Mini tatin de légumes (chaud)
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Pièces sucrées
Cône « all » cappuccino
Cône tartare de melon à la menthe fraîche, mousse vanille
Cheesecake fraise des bois au basilic sur son sablé breton
Tartelette exotique et son crémeux au corossol
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Cocktail 15 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de volaille safrané
Cône tartare de légumes printaniers croquants, sauce vierge
Cône tartare de gambas façon thaï
Wrap de cabillaud au citron confit, roquette et concombre
Involtini de grison à la Brousse (fromage Corse) sur son sablé parmesan
Pickles de betterave Shuga et sa mousse de fromage au curry
Moelleux aux olives et flamme de poivron confit
Pyramide de de chèvre et griotte sur son pain de mie
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Mini boite chaude de risotto de quinoa, Saint Pierre à la crème d’ail noir (chaud)
Burger de bœuf et cheddar (chaud)
Mini tatin de légumes (chaud)
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Pièces sucrées
Cheesecake fraise des bois au basilic sur son sablé breton
Tartelette exotique et son crémeux au corossol
Tartelette banane caramel façon banoffee
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Cocktail 12 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de volaille safrané
Wrap de cabillaud au citron confit, roquette et concombre
Involtini de grison à la Brousse (fromage Corse) sur son sablé parmesan
Pickles de betterave Shuga et sa mousse de fromage au curry
Financier à l’aneth, gravlax de saumon, pointe de citron
Pyramide de de chèvre et griotte sur son pain de mie
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
● ● ●
Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Mini boite chaude de risotto de quinoa, Saint Pierre à la crème d’ail noir (chaud)
Burger de bœuf et cheddar (chaud)
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Pièces sucrées
Cheesecake fraise des bois au basilic sur son sablé breton
Tartelette exotique et son crémeux au corossol
Tartelette banane caramel façon banoffee
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Cocktail 8 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de volaille safrané
Wrap de cabillaud au citron confit, roquette et concombre
Pickles de betterave Shuga et sa mousse au curry
Moelleux aux olives et flamme de poivron confit
Involtini de grison à la Brousse (fromage Corse) sur son sablé parmesan
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Pièces sucrées
Cheesecake fraise des bois au basilic sur son sablé breton
Tartelette exotique et son crémeux au corossol
Tartelette banane caramel façon banoffee
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Cocktail 5 pièces salées
Pièces froides
Chaud froid de volaille safrané
Wrap de cabillaud au citron confit, roquette et concombre
Pickles de betterave Shuga et sa mousse au curry
Moelleux aux olives et flamme de poivron confit
Involtini de grison à la Brousse (fromage Corse) sur son sablé parmesan
Pas de pièces chaudes
Pas de pièces sucrées
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Grosses boites chaudes : 110 gr / boite
Parmentier de canard aux morilles : 6.00 € ttc
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Risotto d’asperges et cube d’agneau braisé : 6.60 € ttc
Un risotto crémeux, composé de cube fondant d’agneau braisé 7 heures
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Saint-Jacques façon vol au vent 6.00 € ttc
Crème de Saint-Jacques et champignons.
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Pavé de sandre en croûte verte, risotto de quinoa : 6.00 € ttc
Un pavé de sandre grillé sur peau et son risotto au pesto.
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La traditionnelle tartiflette au reblochon : 6.00 € ttc
Dans une boite chaude une tartiflette de reblochon et lardons.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan :
6.90 € ttc
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard.
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Gratin de ravioles du dauphinois : 4,90 € ttc
Le traditionnel gratin de ravioles aux morilles.
Prix / pers – Minimum 10 pers
BUFFET PRINTEMPS – ÉTÉ
BUFFET = Assortiment de salades, terrines, plateaux de charcuterie et/ou viande froide,fromage et dessert
à déguster avec un minimum de vaisselle – TOUT FROID
Cuisine avec essentiellement des produits de saison (substitution de produits possible)
Commande pour un minimum de 20 personnes
minimum : 4 jours à l’avance – Idéalement : 8 jours à l’avance
en dessous : nous consulter
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Buffet Gourmandise :
Foie gras au torchon, porto et cardamome
Feuilleté de Saint Jacques au champagne
Tartelette chair de crabe et avocat
Palette de charcuterie (Serrano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments
Tartare de saumon au citron
Brochette de filet de bœuf mariné, pétales de tomates
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Trilogie de fromages secs
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Dessert à choisir :
Tarte aux fruits du moment, revisitée
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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Buffet Délicieux :
Salade de pommes de terre façon pâtissière (saumon ou jambon cru)
Terrine de volaille au piment d’Espelette
Trio de charcuterie (mortadelle, pâté en croûte, jambon aux herbes) et ses condiments
Brochette de gambas à l’ananas
Tatin de légumes confits
Effiloché de bœuf tendre, cuit au sel et thym
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Fromages secs de nos campagnes
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Dessert à choisir :
Flan pâtissier, vanille de Martinique
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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Buffet Savoureux :
Salade mexicaine (haricots rouges, maïs, tomates…)
Tartelette au bleu et noix
Trio de charcuterie (jambon cru, saucisson, jambon blanc) et ses condiments
Wrap chèvre roquette oignons crispy
Pain bagnat en figotte (œuf dure, tomates, mayonnaise au thon, salade verte)
Farfalle à l’italienne (jambon cru, pesto, tomates séchées et mozzarella)
Dôme de cabillaud au citron, mayonnaise à la ciboulette
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Plateau de fromages affinés
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Dessert à choisir :
Baba aux fruits rouges
ou
Douceurs des Gourmet’s
(3 / pers)
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Buffet Tentation :
Salade de blé aux courgettes
Petit pain à l’ail et huile d’olive
Cake au chèvre, noix et miel
Penné du soleil (poivron, melon, jambon cru, tomates confites)
Duo de charcuterie (jambon blanc, rosette) et ses condiments
Petit pain au thon et Saint-Moret
Brochette de poulet aux olives
Cookie tomate basilic
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Fromage blanc et son coulis de fruits rouges
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Dessert à choisir :
Choux pâtissier éclat de caramel
ou
Panacotta fraise, copeaux de chocolat et brisures de biscuits
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 24h00 / 48h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
En savoir plus
30 mini viennoiseries
(croissant, pain au chocolat,
pain aux raisins)
1 litre de jus d’orange + 1 Evian 1l
1 thermos de café
1 thermos de thé avec sachets de thé
20 gobelets carton, serviettes, touillettes bois, sucre emballé
vaisselle jetable recyclable
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Fusette jambon de dinde et moutarde à l’ancienne
Wrap fromage frais légumes et basilic
Pain figotte thon et poivrons
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Tripolini à la grenobloise (petites pâtes papillon, noix, comté, endives)
Sélection de notre boulanger
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1 grosse gourmandise sucrée ou 3 petites mignardises :
Moelleux à l’ananas (ou autre fruit selon approvisionnement)
ou
Trilogie de mignardises gourmandes (à définir)
Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.
N’hésitez pas à nous contacter !