Notre Offre Traiteur

NOS ANIMATIONS CULINAIRES
Pour donner une touche d’originalité à vos réceptions, choisissez notre forfait animation pour 1h30 et sélectionnez la ou les animations de votre choix en fonction du nombre de convives
NOS OFFRES

COCKTAILS
AUTOMNE – HIVER

Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré. Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet maison (3 sucrées = 1 part d’ entremet).

Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré », ou encore « tout froid » pour des réceptions spécifiques.

Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 12 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur Lyon.

Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison.

Nos cocktails sont 100 % faits maison avec des produits frais ;  c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.

COMMANDE : 72h00 à l’avance minimum – idéalement 8 jours à l’avance

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12 Pièces froides

Verrine de pana cotta de cresson et ses cubes de foies gras

Verrine de tartare de potimarron au tamari

Cuillère de dés de thon au wasabi sur lit de lentilles corail

Cône de tartare de magret de canard à la sauce thaï

Cône d’émietté de crabe au safran

Chaud froid de Saint Jacques à la homardine

Wrap de betterave et saumon fumé

Tataki de bœuf sur son sablé noir au sésame

Pointe  de fromage frais au cœur d’artichaut

Involtini de magret au miel et pignon de pin

Tartelette de poireaux fondus au miel et chèvre

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

3 Pièces chaudes

Médaillon de volaille confit au citron(chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcellin (chaud)

Wok de légumes à la coriandre et soja dans son pain pita (chaud)

5 Pièces chaudes

Mini cône de ganache de chocolat blanc et fruits de la passion

Mini cône de caramel au beurre salé et noix de pecan

Tartelette de clémentine

Assortiment de macarons en folie

Financier vanille et copeaux de chocolat blanc

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11 Pièces froides

Verrine de pana cotta de cresson et ses cubes de foies gras

Verrine de tartare de potimarron au tamari

Cuillère de dés de thon au wasabi sur lit de lentilles corail

Cône de tartare de magret de canard à la sauce thaï

Cône d’émietté de crabe au safran

Chaud froid de Saint Jacques à la homardine

Wrap de betterave et saumon fumé

Tataki de bœuf sur son sablé noir au sésame

Pointe  de fromage frais au cœur d’artichaut

Tartelette de poireaux fondus au miel et chèvre

 Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

3 Pièces chaudes

Médaillon de volaille confit au citron(chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcellin (chaud)

Wok de légumes à la coriandre et soja dans son pain pita (chaud)

 4 Pièces dessert

Mini cône de ganache de chocolat blanc et fruits de la passion

Mini cône de caramel au beurre salé et noix de pecan

Tartelette de clémentine

Financier vanille et copeaux de chocolat blanc

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9 Pièces froides

Verrine de pana cotta de cresson et ses cubes de foies gras

Cône de tartare de magret de canard à la sauce thaï

Cône d’émietté de crabe au safran

Chaud froid de Saint Jacques à la homardine

Wrap de betterave et saumon fumé

Tataki de bœuf sur son sablé noir au sésame

Pointe de fromage frais au cœur d’artichaut

Tartelette de poireaux fondus au miel et chèvre

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

 

3 Pièces chaudes

Médaillon de volaille confit au citron(chaud)

Mini-burger de bœuf au Saint Marcellin (chaud)

Wok de légumes à la coriandre et soja dans son pain pita (chaud)

3 Pièces dessert

Mini cône de ganache de chocolat blanc et fruits de la passion

Mini cône de caramel au beurre salé et noix de pecan

Tartelette de clémentine

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7 Pièces froides

Verrine de pana cotta de cresson et ses cubes de foies gras

Cône de tartare de magret de canard à la sauce thaï

Cône d’émietté de crabe au safran

Chaud froid de Saint Jacques à la homardine

Tataki de bœuf sur son sablé noir au sésame

Pointe de fromage frais au cœur d’artichaut

Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)

 

2 Pièces chaudes

Médaillon de volaille confit au citron(chaud)

Wok de légumes à la coriandre et soja dans son pain pita (chaud)

 3 Pièces dessert

Assortiment de macarons en folie

Tartelette de clémentine

Financier vanille et copeaux de chocolat blanc

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Pièces froides 5

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Club de petit pois au chorizo

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge

Pas de pièces chaudes

Pièces dessert

Pyramide de citron vert à la menthe

Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan

Dôme de pêche de vigne

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Pièces froides 5

Chaud froid de volaille au piment d’Espelette

Club de petit pois au chorizo

Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix

Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron

Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge

Pas de pièces chaudes

Pas de pièces chaudes

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Grosses boites chaudes :
110 gr

Parmentier de canard aux morilles : 5,00 €
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Risotto d’asperges et cube d’agneau braisé : 5.45 € ht
Petites pièces d’agneau 7 heures sur un gratin Dauphinois.
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Saint-Jacques façon vol au vent  5.00 € ht
Crème de saint jacques et champignons sous une fine feuille de feuilleté.
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La traditionnelle tartiflette au reblochon  5.00 € ht
Dans une boite chaude une tartiflette de reblochon et lardons.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan :
5,90 € ht
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard.
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Gratin de ravioles du dauphinois : 4,09 € ht
Le traditionnel gratin de ravioles aux morilles.

Prix / pers – Minimum 10 pers

NOS OFFRES

BUFFET
AUTOMNE – HIVER

Commande pour un minimum de 20 personnes

minimum : 72h00 à l’avance – Idéalement : 8 jours à l’avance

en dessous : nous consulter

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A partir du 04/11/2019

Dôme foie gras cœur de myrtilles

Tartelette aubergine rôtie et gambas au curry

Chartreuse saumon avocat

Palette de charcuterie (Serrano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments

Tartare de thon au gingembre

Tataki de bœuf au soja

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Trilogie de fromages secs

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Dessert à choisir :

Tartelette revisité (praliné châtaigne )

ou

Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)

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A partir du 04/11/2019

Salade César (poulet pané, salade, tomate, parmesan, croûtons)

Tarte chèvre, noix et tomate confite

Trio de charcuterie (rosette, mortadelle, jambon cuit) et ses condiments

Wrap de cabillaud au citron confit

Muffin saumon aneth

Salade de penne, tomate, feta et artichauts confits

Goujonnette de volaille, façon basquaise

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Fromages secs de nos campagnes

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Dessert à choisir :

Dôme chocolat au cœur framboise

ou

Douceurs des Gourmet’s 
(4 / pers)

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A partir du 04/11/2019

Fricassée de légumes verts et sésame

Cake salé au potiron et amandes

Trio de charcuterie (rosette, jambon blanc, jambon cru) et ses condiments

Terrine de homard et courgette

Salade terre et mer (tomate, champignons, radis, gambas, magret séché, salade…)

Flan courgette et volaille

Salade gourmande d’endives (endive, pommes, noix, raisins secs, avocat)

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Plateau de fromages affinés

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Dessert à choisir :

Tarte poire amandes

ou

Douceurs des Gourmet’s 
(3 / pers)

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A partir du 04/11/2019

Salade de boulgour aux poivrons confits

Salade composée : (betterave, bleu, noix, tomate, herbes fraiches)

Salade de pomme de terre, pois gourmand et crevettes

Duo de charcuterie (pâté croûte, chorizo) et ses condiments

Fusette poulet et moutarde à l’ancienne

Brochette de bœuf au sésame et Teriyaki

Cookie tomate basilic 

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Fromage blanc et son coulis caramel

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Dessert à choisir :

Moelleux pomme crème anglaise au sirop d’érable

ou

Crumble ananas kiwi à la noix de coco

NOS PETITS
DEJEUNERS

Commande pour un minimum de 10 personnes

minimum 48h00 à l’avance

NOS
SNACKINGS

Commande pour un minimum de 10 personnes

minimum 72h00 à l’avance

NOS PAUSES
Salées & sucrées

Commande pour un minimum
de 10 personnes

minimum 72h00 à l’avance

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30 mini viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain au raisin)

10 salades de fruits frais de saison

1 litre de jus d’orange

1 thermos de café

1 thermos de thé avec sachet de thé

10 tasses, 10 verres, serviettes, cuillères, sucre

vaisselle jetable

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Fusette au comté et gelée de cerise

Wrap antipasti (jambon cru, légumes grillés et crème mascarpone)

Pain figotte poulet mayonnaise curry

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Taboulé du soleil (concombre, tomate, féta, olives noires)

Sélection de notre boulanger

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1 grosse gourmandise sucrée ou 3 mignardises individuelle

Moelleux au citron

Ou

Trilogie de mignardises gourmandes (à définir)

Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.

N’hésitez pas à nous contacter !