COCKTAILS
PRINTEMPS – ETE
CARTE 2021 EN COURS DE CHANGEMENT
COCKTAIL = Petites pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes, à déguster debout, sans vaisselle.
Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré. Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet maison (3 sucrées = 1 part d’ entremet).
Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré », ou encore « tout froid » pour des réceptions spécifiques.
Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 15 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur.
Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison. Les frais de livraison sont majorés le week-end (sur devis).
Nos cocktails sont 100 % faits maison avec des produits frais ; c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.
COMMANDE : 72h00 à l’avance minimum – idéalement 8 jours à l’avance
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12 Pièces froides
Verrine de petit pois et crumble du chef
Velours de choux fleur en verrine, dé de chorizo et éclat de coco
Cuillère émulsion d’estragon et gambas en papillon
Cône de tartare de veau et crème d’artichaut du basilic
Cône de tourteau au curry et brunoise de pomme
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Wrap antipasti et caviar d’aubergine
Corolles de saumon et fromage frais à l’aneth
Pointe fromage frais au cœur d’artichaut.
Sablé d’abricot et magret fumé et son oignon grelot
Tartelette de poisson blanc en gravelax et pickles de concombre
Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
3 Pièces chaudes
Gnocchis de homard et sa sauce parmesan (chaud)
Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)
Bruschetta aux 4 fromages (chaud)
5 Pièces chaudes
Mini-cône ananas et fruits rouges
Mini-cône chocolat noir et noisette
Tartelette aux pralines
Fraîcheur de fraises sur son sablé
Mini cannelé à la lyonnaise
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11 Pièces froides
Verrine de petit pois et crumble du chef
Velours de choux fleur en verrine, dé de chorizo et éclat de coco
Cuillère émulsion d’estragon et gambas en papillon
Cône de tartare de veau et crème d’artichaut du basilic
Cône de tourteau au curry et brunoise de pomme
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Corolles de saumon et fromage frais à l’aneth
Wrap antipasti et caviar d’aubergine
Tartelette de poisson blanc en gravlax et pickles de concombre
Sablé d’abricot et magret fumé et son oignon grelot
Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
3 Pièces chaudes
Gnocchis de homard et sa sauce parmesan (chaud)
Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)
Bruschetta aux 4 fromages (chaud)
4 Pièces dessert
Mini-cône ananas et fruits rouges
Mini-cône chocolat noir et noisette
Tartelette aux pralines
Fraîcheur de fraises sur son sablé
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9 Pièces froides
Verrine de petit pois et crumble du chef
Cône de tartare de veau et crème d’artichaut du basilic
Cône de tourteau au curry et brunoise de pomme
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Wraps antipasti et caviar d’aubergine
Corolles de saumon et fromage frais à l’aneth
Pointe fromage frais au cœur d’artichaut
Sablé d’abricot et magret fumé et son oignon grelot
Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
3 Pièces chaudes
Gnocchis de homard et sa sauce parmesan (chaud)
Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)
Bruschetta aux 4 fromages (chaud)
3 Pièces dessert
Mini-cône ananas et fruits rouges
Mini-cône chocolat noir et noisette
Fraîcheur de fraises sur son sablé
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7 Pièces froides
Verrine de petit pois et crumble du chef
Cône de tartare de veau et crème d’artichaut du basilic
Cône de tourteau au curry et brunoise de pomme
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Wrap antipasti et caviar d’aubergine
Corolles de saumon et fromage frais à l’aneth
Sucette de foie gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
2 Pièces chaudes
Gnocchis de homard et sa sauce parmesan (chaud)
Bruschetta aux 4 fromages (chaud)
3 Pièces dessert
Mini cannelé à la lyonnaise
Tartelette aux pralines
Fraîcheur de fraises sur son sablé
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Pièces froides 5
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Wraps antipasti et caviar d’aubergine
Corolles de saumon et fromage frais à l’aneth
Pointe fromage frais au cœur d’artichaut
Sablé d’abricot et magret fumé et son oignon grelot
Pas de pièces chaudes
Pièces sucrées 3
Mini cannelé à la lyonnaise
Tartelette aux pralines
Fraîcheur de fraises sur son sablé
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Pièces froides 5
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Wrap antipasti et caviar d’aubergine
Corolles de saumon et fromage frais à l’aneth
Pointe fromage frais au cœur d’artichaut.
Sablé d’abricot et magret fumé et son oignon grelot
Pas de pièces chaudes
Pas de pièces sucrées
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Grosses boites chaudes :
110 gr
Parmentier de canard aux morilles : 5.00 € ht
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Risotto d’asperges et cube d’agneau braisé : 5.45 € ht
Petites pièces d’agneau 7 heures sur un gratin Dauphinois.
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Saint-Jacques façon vol au vent 5.00 € ht
Crème de saint jacques et champignons.
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La traditionnelle tartiflette au reblochon 5.00 € ht
Dans une boite chaude une tartiflette de reblochon et lardons.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan :
5,90 € ht
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard.
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Gratin de ravioles du dauphinois : 4,09 € ht
Le traditionnel gratin de ravioles aux morilles.
Prix / pers – Minimum 10 pers
BUFFET
PRINTEMPS – ETE
BUFFET = Assortiment de salades, terrines, plateaux de charcuterie et/ou viande froide,fromage et dessert
à déguster avec un minimum de vaisselle – TOUT FROID
Commande pour un minimum de 20 personnes
minimum : 72h00 à l’avance – Idéalement : 8 jours à l’avance
en dessous : nous consulter
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A partir du 17/05/2021
Lingot de foie gras à la figue
Tartelette tomate cerise,
chair de crabe
Feuilleté de saumon et citron-aneth
Palette de charcuterie (Serrano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments
Ceviche de daurade à la mangue
Brochette de veau et poivrons, à l’estragon
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Trilogie de fromages secs
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Dessert à choisir :
Tartelette chocolat et son cœur coco
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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A partir du 17/05/2021
Salade de pomme de terre façon Pâtissier, au magret
Terrine aux 2 saumons
Trio de charcuterie (rosette, jambon blanc, jambon cru) et ses condiments
Flan de gambas aux herbes
Salade exotique (crevettes, avocat , mangue, tomate, cébette…)
Tube de légumes du soleil grillés
Brochette de bœuf et graines de sésame
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Fromages secs de nos campagnes
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Dessert à choisir :
Entremet praliné – citron
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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A partir du 17/05/2021
Salade gourmande
(pousses de soja, cœur de palmier, maïs, tomate…)
Tartelette aux oignons confits
Trio de charcuterie (jambon cru, pâté en croûte, chorizo) et ses condiments
Wrap de flétan aux olives
Cake aux olives et tomates séchées et chèvre
Salade de penne, tomate, feta et artichauts confits
Goujonnette de volaille, façon basquaise
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Plateau de fromages affinés
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Dessert à choisir :
Crumble de fruits rouges
à la vanille
ou
Douceurs des Gourmet’s
(3 / pers)
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A partir du 17/05/2021
Salade de lentilles corail aux courgettes grillées
Salade fraîcheur (pamplemousse, feta, tomate, olives)
Penné du soleil
(poivron, melon, jambon cru, tomates confites)
Duo de charcuterie (mortadelle, rosette) et ses condiments
Figottine magret – guacamole
Brochette de poulet aux olives
Cookie tomate basilic
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Fromage blanc et son coulis de fruits rouges
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Dessert à choisir :
Clafoutis chocolat blanc – framboises
Ou
Pain d’épices perdu, crème Anglaise vanille
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 24h00 / 48h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
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30 mini viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain au raisin)
10 salades de fruits frais de saison
1 litre de jus d’orange
1 thermos de café
1 thermos de thé avec sachet de thé
10 tasses, 10 verres, serviettes, cuillères, sucre
vaisselle jetable
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Fusette au comté et gelée de cerise
Wrap antipasti (jambon cru, légumes grillés et crème mascarpone)
Pain figotte poulet mayonnaise curry
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Taboulé du soleil (concombre, tomate, féta, olives noires)
Sélection de notre boulanger
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1 grosse gourmandise sucrée ou 3 mignardises individuelle
Moelleux au citron
Ou
Trilogie de mignardises gourmandes (à définir)
Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.
N’hésitez pas à nous contacter !