PRINTEMPS – ETE
Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré. Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet maison (3 sucrées = 1 part d’ entremet).
Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré » pour des réceptions spécifiques.
Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 12 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur Lyon.
Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison.
Nos cocktails sont 100 % faits maison avec des produits frais ; c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.
COMMANDE : 72h00 à l’avance minimum
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12 Pièces froides
Verrine de pana cotta d’asperge, crumble de magret et cacahuète
Verrine du soleil et noisette croquante
Cuillère de ceviche de daurade à la péruvienne
Cuillère de brunoise de saumon et avocat, pointe de gorgonzola crémeux
Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite
Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Club de petit pois au chorizo
Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix
Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron
Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge
Wraps de volaille façon Césars
Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
3 Pièces chaudes
Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème au curry (chaud)
Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)
Panini ricotta et légumes rôtis au basilic (chaud)
5 Pièces chaudes 5
Pyramide de citron vert à la menthe
Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan
Dôme de pêche de vigne
Brochette aux trois fruits frais
Mini chou vanille, éclats de framboises
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Pièces froides 11
Verrine de pana cotta d’asperge, crumble de magret et cacahuète
Verrine du soleil et noisette croquante
Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite
Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants
Cuillère de brunoise de saumon et avocat, pointe de gorgonzola crémeux
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix
Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron
Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivrons rouges
Club petits pois chorizo
Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
Pièces chaudes 3
Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème de curry (chaud)
Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)
Panini ricotta et légumes rôtis au basilic (chaud
Pièces dessert 4
Dôme de pêche de vigne
Mini chou vanille, éclats de framboises
Pyramide de citron vert à la menthe
Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de péca
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Pièces froides 9
Verrine du soleil et noisette croquante
Cuillère de brunoise de saumon et avocat, pointe de gorgonzola crémeux
Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite
Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix
Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron
Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge
Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
Pièces chaudes 3
Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème de curry (chaud)
Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)
Panini ricotta et légumes rôtis au basilic (chaud)
Pièces dessert 3
Mini choux vanille, éclats de framboises
Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan
Dôme de pêche de vigne
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Pièces froides 7
Verrine de pana cotta d’asperge, crumble de magret et cacahuète
Cône de fine brunoise de saint Jacques à la coriandre, légumes croquants
Cône de tartare de bœuf olives noires, basilic et tomate confite
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron
Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge
Sucette de fois gras (au pain d’épices, éclat de noisette et framboise acidulée)
Pièces chaudes 2
Risotto noir et sa noix de Saint Jacques, crème de curry (chaud)
Mini-burger de bœuf au Saint Marcelin (chaud)
Pièces dessert 3
Pyramide de citron vert à la menthe
Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan
Dôme de pêche de vigne
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Pièces froides 5
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Club de petit pois au chorizo
Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix
Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron
Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge
Pas de pièces chaudes
Pièces dessert
Pyramide de citron vert à la menthe
Brunoise de poire, mousse de caramel et noix de pécan
Dôme de pêche de vigne
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Pièces froides 5
Chaud froid de volaille au piment d’Espelette
Club de petit pois au chorizo
Involtini de magret fumé et crème de figues aux noix
Rillettes de cabillaud, perle de vinaigre de citron
Roulé de poisson blanc aux lupins et goutte de poivron rouge
Pas de pièces chaudes
Pas de pièces chaudes
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Pas de pièces chaudes
Grosses boites chaudes : 110 gr
Parmentier de canard aux morilles : 5,00 €
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Risotto d’asperges et cube d’agneau braisé : 5.45 €
Petites pièces d’agneau 7 heures sur un gratin Dauphinois.
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Morceaux de poulet façon paella : 5,00 €
Du poulet ruisselé, accompagné d’un riz garni façon paella.
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Pavé de sandre en croûte verte, risotto de quinoa : 4,55 €
Un pavé de sandre sur peau grillé et son risotto au pesto.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan : 5,90 €
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard.
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Gratin de ravioles du dauphinois : 4,09 €
Le traditionnel gratin de ravioles aux morilles.
Pas de pièces sucrées
printemps – ete
Commande pour un minimum de 20 personnes
minimum : 72h00 à l’avance
en dessous : nous consulter
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Terrine de foie gras cœur de figues et Noix
Tarte fine à la courgette et pesto, St Jaques rôties au sésame
Mille feuille de Flétan et olives noires
Palette de charcuterie (sérano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments
Ceviche de dorade au citron vert
Ballottine de veau à la tomate confite, émulsion au basilic
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Fromages secs de nos terroirs
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Pana cotta à l’ananas rôti au rhum
ou
Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)
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Fricassée aubergines grillées au curry
Terrine de lieu jaune à l’estragon
Trio de charcuterie (rosette, chorizo, jambon cru) et ses condiments
Terrine de noix de Saint Jacques
Salade de queues d’écrevisses et artichauts confits
Aspic de volaille et œuf de caille
Salade de fèves au cumin
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Fromages secs de nos campagnes
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Financier pistache et mousse framboise
ou
Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)
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Salade fraicheur (mesclun, tomate, pamplemousse, féta)
Tarte salée à la tomate et moutarde a l’ancienne
Muffin mozzarella et pesto
Trio de charcuterie (rosette, chorizo, jambon cuit) et ses condiments
Wrap de chèvre et pommes caramélisées au miel et amandes
Pain de viande aux herbes et son coulis de tomate
Salade de perles Italienne
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Plateau de fromages affinés
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Tarte au chocolat blanc et framboises
ou Gourmandises sucrées (3 / pers)
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Salade de pommes de terre Norvégienne
Salade composée : Pousse de soja, tomate cerise, cœur de palmier, concombre
Taboulé de petit épeautre, brunoise de légumes aux 6 parfums
Duo de charcuterie (rosette, jambon cuit) et ses condiments
Emincée de bœuf au gingembre et sauce soja
Fusette surprise au thon, tomates confites
Cookies aux olives parmesans
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Fromage blanc et son coulis
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Mousse chocolat framboise
Ou crumble pommes caramélisées
Commande pour un minimum de 10 personnes
minimum 48h00 à l’avance
Commande pour un minimum de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
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30 mini viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain au raisin)
10 salades de fruits frais de saison
1 litre de jus d’orange
1 thermos de café
1 thermos de thé avec sachet de thé
10 tasses, 10 verres, serviettes, cuillères, sucre
vaisselle jetable
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Fusette au comté et gelée de cerise
Wrap antipasti (jambon cru, légumes grillés et crème mascarpone)
Pain figotte poulet mayonnaise curry
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Taboulé du soleil (concombre, tomate, féta, olives noires)
Sélection de notre boulanger
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1 grosse gourmandise sucrée ou 3 mignardises individuelle
Moelleux au citron
Ou
Trilogie de mignardises gourmandes (à définir)
N’hésitez pas à nous contacter !