COCKTAILS
AUTOMNE – HIVER
COCKTAIL = Petites pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes, à déguster debout, sans vaisselle.
Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré. Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet maison (3 sucrées = 1 part d’ entremet).
Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré », ou encore « tout froid » pour des réceptions spécifiques.
Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 15 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur.
Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison. Les frais de livraison sont majorés le week-end (sur devis).
Nos cocktails sont 100 % faits maison avec des produits frais ; c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.
COMMANDE : 72h00 à l’avance minimum – idéalement 8 jours à l’avance
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Cocktail 20 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine velours de vitelotte, crumble noisette, gambas rôtie
Arbre à mini sandwichs (jambon de pays, saumon, chèvre / cerise)
Cône tartare de magret de canard au pain d’épices et abricot
Cône tartare de saumon mariné au citron confit
Chaud froid de St Jacques à la cardamome
Mousse de raifort sur son moelleux aux olives, pickles de radis
Wrap Suisse (viande des grisons, emmenthal, roquette et mousse pesto)
Tataki de bœuf, mayonnaise wasabi, gingembre confit sur son sablé sésame
Betterave Shuga en pickles et mousse de thon
Rosace de fromage frais, artichaut confit
Wrap de saumon à la ricotta
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes :
Mini boite chaude de parmentier aux légumes oubliés (chaud)
Burger de bœuf et raclette aux poivres (chaud)
Pastilla de poulet en feuille de brick (chaud)
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Pièces sucrées
Cône cube d’orange et passion à la vanille, chantilly de patate douce
Cône brunoise de litchi, crème de rose
Tarte tatin, crème infusée au romarin
Pavlova exotique et son râpé coco
Tarte chocolat, pulsion de citron yuzu
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ocktail 18 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Arbre à mini sandwichs (jambon de pays, saumon, chèvre / cerise)
Cône tartare de magret de canard au pain d’épices
Cône tartare de saumon mariné au citron confit
Chaud froid de St Jacques à la cardamome
Mousse de raifort sur son moelleux aux olives, pickles de radis
Wrap Suisse (viande des grisons, emmenthal, roquette et mousse pesto)
Tataki de bœuf, mayonnaise wasabi, gingembre confit sur son sablé sésame
Betterave Shuga en pickles et mousse de thon
Rosace de fromage frais, artichaut confit
Wrap de saumon à la ricotta
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes :
Mini boite chaude de parmentier aux légumes oubliés (chaud)
Burger de bœuf et raclette aux poivres (chaud)
Pastilla de poulet en feuille de brick (chaud)
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Pièces sucrées
Cône cube d’orange et passion à la vanille, chantilly de patate douce
Cône brunoise de litchi, crème de rose
Tarte tatin, crème infusée au romarin
Pavlova exotique et son râpé coco
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Cocktail 15 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Arbre à mini sandwichs (jambon de pays, saumon, chèvre / cerise)
Chaud froid de St Jacques à la cardamome
Wrap Suisse (viande des grisons, emmenthal, roquette et mousse pesto)
Mousse de raifort sur son moelleux aux olives, pickles de radis
Tataki de bœuf, mayonnaise wasabi, gingembre confit sur son sablé sésame
Betterave Shuga en pickles et mousse de thon
Rosace de fromage frais, artichaut confit
Wrap de saumon à la ricotta
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes :
Mini boite chaude de parmentier aux légumes oubliés (chaud)
Burger de bœuf et raclette aux poivres (chaud)
Pastilla de poulet en feuille de brick (chaud)
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Pièces sucrées
Tarte tatin, crème infusée au romarin
Pavlova exotique et son râpé coco
Tarte chocolat, pulsion de citron yuzu
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Cocktail 12 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Arbre à mini sandwichs (jambon de pays, saumon, chèvre / cerise)
Chaud froid de St Jacques à la cardamome,
Wrap Suisse (viande des grisons, emmenthal, roquette et mousse pesto)
Mousse de raifort sur son moelleux aux olives, pickles de radis
Tataki de bœuf, mayonnaise wasabi, gingembre confit sur son sablé
Rosace de fromage frais, artichaut confit
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes :
Mini boite chaude de paella au poulpe (chaud)
Volaille grillée façon kebab dans son pain pita (chaud)
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Pièces sucrées
Tarte tatin, crème infusée au romarin
Pavlova exotique et son râpé coco
Tarte chocolat, pulsion de citron yuzu
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Cocktail 8 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de St Jacques à la cardamome
Wrap Suisse (viande des grisons, emmenthal, roquette et mousse pesto)
Mousse de raifort sur son moelleux aux olives, pickles de radis
Tataki de bœuf, mayonnaise wasabi, gingembre confit sur son sablé
Rosace de fromage frais, artichaut confit
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Pièces sucrées
Tarte tatin, crème infusée au romarin
Pavlova exotique et son râpé coco
Tarte chocolat, pulsion de citron yuzu
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Cocktail 5 pièces salées
Pièces froides
Chaud froid de St Jacques à la cardamome
Wrap Suisse (viande des grisons, emmenthal, roquette et mousse pesto)
Rosace de fromage frais, artichaut confit
Tataki de bœuf, mayonnaise wasabi, gingembre confit sur son sablé
Betterave Shuga en pickles et mousse de thon
Pas de pièces chaudes
Pas de pièces sucrées
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Grosses boites chaudes : 110 gr / boite
Parmentier de canard aux morilles : 6.00 € ttc
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Risotto d’asperges et cube d’agneau braisé : 6.60 € ttc
Un risotto crémeux, composé de cube fondant d’agneau braisé 7 heures
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Saint-Jacques façon vol au vent 6.00 € ttc
Crème de Saint-Jacques et champignons.
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La traditionnelle tartiflette au reblochon 6.00 € ttc
Dans une boite chaude une tartiflette de reblochon et lardons.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan :
6.90 € ttc
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard.
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Gratin de ravioles du dauphinois : 4,90 € ttc
Le traditionnel gratin de ravioles aux morilles.
Prix / pers – Minimum 10 pers
BUFFET
PRINTEMPS – ETE
BUFFET = Assortiment de salades, terrines, plateaux de charcuterie et/ou viande froide,fromage et dessert
à déguster avec un minimum de vaisselle – TOUT FROID
Commande pour un minimum de 20 personnes
minimum : 72h00 à l’avance – Idéalement : 8 jours à l’avance
en dessous : nous consulter
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A partir du 17/05/2021
Lingot de foie gras à la figue
Tartelette tomate cerise,
chair de crabe
Feuilleté de saumon et citron-aneth
Palette de charcuterie (Serrano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments
Ceviche de daurade à la mangue
Brochette de veau et poivrons, à l’estragon
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Trilogie de fromages secs
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Dessert à choisir :
Tartelette chocolat et son cœur coco
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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A partir du 17/05/2021
Salade de pomme de terre façon Pâtissier, au magret
Terrine aux 2 saumons
Trio de charcuterie (rosette, jambon blanc, jambon cru) et ses condiments
Flan de gambas aux herbes
Salade exotique (crevettes, avocat , mangue, tomate, cébette…)
Tube de légumes du soleil grillés
Brochette de bœuf et graines de sésame
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Fromages secs de nos campagnes
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Dessert à choisir :
Entremet praliné – citron
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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A partir du 17/05/2021
Salade gourmande
(pousses de soja, cœur de palmier, maïs, tomate…)
Tartelette aux oignons confits
Trio de charcuterie (jambon cru, pâté en croûte, chorizo) et ses condiments
Wrap de flétan aux olives
Cake aux olives et tomates séchées et chèvre
Salade de penne, tomate, feta et artichauts confits
Goujonnette de volaille, façon basquaise
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Plateau de fromages affinés
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Dessert à choisir :
Crumble de fruits rouges
à la vanille
ou
Douceurs des Gourmet’s
(3 / pers)
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A partir du 17/05/2021
Salade de lentilles corail aux courgettes grillées
Salade fraîcheur (pamplemousse, feta, tomate, olives)
Penné du soleil
(poivron, melon, jambon cru, tomates confites)
Duo de charcuterie (mortadelle, rosette) et ses condiments
Figottine magret – guacamole
Brochette de poulet aux olives
Cookie tomate basilic
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Fromage blanc et son coulis de fruits rouges
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Dessert à choisir :
Clafoutis chocolat blanc – framboises
Ou
Pain d’épices perdu, crème Anglaise vanille
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 24h00 / 48h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 72h00 à l’avance
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30 mini viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain au raisin)
10 salades de fruits frais de saison
1 litre de jus d’orange
1 thermos de café
1 thermos de thé avec sachet de thé
10 tasses, 10 verres, serviettes, cuillères, sucre
vaisselle jetable
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Fusette au comté et gelée de cerise
Wrap antipasti (jambon cru, légumes grillés et crème mascarpone)
Pain figotte poulet mayonnaise curry
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Taboulé du soleil (concombre, tomate, féta, olives noires)
Sélection de notre boulanger
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1 grosse gourmandise sucrée ou 3 mignardises individuelle
Moelleux au citron
Ou
Trilogie de mignardises gourmandes (à définir)
Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.
N’hésitez pas à nous contacter !