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de votre choix, en fonction du nombre de convives
COCKTAILs
AUTOMNE – HIVER
CARTE AUTOMNE – HIVER : à partir du 26 octobre 2024
COCKTAIL « AUTOMNE – HIVER »
COCKTAIL = Petites pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes, à déguster debout, sans vaisselle, faciles à manger
Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré.
Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet (3 sucrées = 1 part d’ entremet).
Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré », ou encore « tout froid » pour des réceptions spécifiques.
Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 10/15 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur.
Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison. Le matériel mis à disposition soit fait également l’objet d’un retour et donc de frais de retour. Les frais de livraison sont majorés le week-end et jours fériés (sur devis).
Nos cocktails sont faits en grande majorité avec des produits de saison ; c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.
COMMANDE : 8 jours à l’avance (délai inférieur : nous contacter)
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Cocktail 20 pièces salées et sucrées
Pièces froides :
Arbre à Briochins :
(Sabodet crème de Saint-Marcellin / Émietté de homard au guacamole/ Camembert et figue)
Cuillère houmous de betterave
Dôme bleu de Bresse et confit d’oignons dans sa cuillère
Wrap de chèvre aux noix torréfiées, au miel
Tataki de canette, blinis et confit d’abricot
Tartelette butternut et duxelles de champignons
Gravlax de St Jacques sur son moelleux, écume d’aneth et citron
Wrap de boudin blanc, compotée d’oignons rouges, moutarde à l’ancienne
Crevette snackée, écrasé d’avocat sur sa gaufre
Tartelette poireaux, ail et fines herbes
Cromesquis de foie gras au pain d’épices ou Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Crémeux artichaut à l’huile de noisette (boite chaude)
Burger « café de Paris » (chaud)
Acras de morue (chaud)
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Pièces sucrées
Verrine tiramisu au spéculos, fève tonka et touche de chocolat
Financier aux zestes de citron vert
Tarte tatin
Tartelette ganache chocolat blanc au poivre de Timut, crumble de noix de cajou
Cannelé
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Cocktail 18 pièces salées et sucrées
Pièces froides :
Arbre à Briochins :
(Sabodet crème de Saint-Marcellin / Émietté de homard au guacamole/ Camembert et figue)
Cuillère houmous de betterave
Dôme bleu de Bresse et confit d’oignons dans sa cuillère
Wrap de chèvre aux noix torréfiées, au miel
Tataki de canette, blinis et confit d’abricot
Tartelette butternut et duxelles de champignons
Gravlax de St Jacques sur son moelleux, écume d’aneth et citron
Crevette snackée, écrasé d’avocat sur sa gaufre
Tartelette poireaux, ail et fines herbes
Wrap de boudin blanc, compotée d’oignons rouges, moutarde à l’ancienne
Cromesquis de foie gras au pain d’épices ou Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Crémeux artichaut à l’huile de noisette (boite chaude)
Burger « café de Paris » (chaud)
Acras de morue (chaud)
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Pièces sucrées
Verrine tiramisu au spéculos, fève tonka et touche de chocolat
Financier aux zestes de citron vert
Tartelette ganache chocolat blanc au poivre de Timut, crumble de noix de cajou
Tarte tatin
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Cocktail 15 pièces salées et sucrées
Pièces froides :
Arbre à Briochins :
(Sabodet crème de Saint-Marcellin / Émietté de homard au guacamole/ Camembert et figue)
Cuillère houmous de betterave
Dôme bleu de Bresse et confit d’oignons dans sa cuillère
Wrap de chèvre aux noix torréfiées, au miel
Tataki de canette, blinis et confit d’abricot
Tartelette butternut et duxelles de champignons
Gravlax de St Jacques sur son moelleux, écume d’aneth et citron
Crevette snackée, écrasé d’avocat sur sa gaufre
Cromesquis de foie gras au pain d’épices ou Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Crémeux artichaut à l’huile de noisette (boite chaude)
Burger « café de Paris » (chaud)
Acras de morue (chaud)
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Pièces sucrées
Verrine tiramisu au spéculos, fève tonka et touche de chocolat
Financier aux zestes de citron vert
Tartelette ganache chocolat blanc au poivre de Timut, crumble de noix de cajou
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Cocktail 12 pièces salées et sucrées
Pièces froides :
Cuillère houmous de betterave
Wrap de chèvre aux noix torréfiées, au miel
Tataki de canette, blinis et confit d’abricot
Tartelette butternut et duxelles de champignons
Wrap de boudin blanc, compotée d’oignons rouges, moutarde à l’ancienne
Gravlax de St Jacques sur son moelleux, écume d’aneth et citron
Crevette snackée, écrasé d’avocat sur sa gaufre
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Crémeux artichaut à l’huile de noisette (boite chaude)
Burger « café de Paris » (chaud)
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Pièces sucrées
Verrine tiramisu au spéculos, fève tonka et touche de chocolat
Financier aux zestes de citron vert
Tarte tatin
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Cocktail 8 pièces salées et sucrées
Pièces salées froides
Wrap de chèvre aux noix torréfiées, au miel
Tartelette butternut et duxelles de champignons
Tataki de canette, blinis et confit d’abricot
Gravlax de St Jacques sur son moelleux, écume d’aneth et citron
Crevette snackée, écrasé d’avocat sur sa gaufre
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Pièces sucrées :
Verrine tiramisu au spéculos, fève tonka et touche de chocolat
Financier aux zestes de citron vert
Tartelette ganache chocolat blanc au poivre de Timut,
crumble de noix de cajou
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Cocktail 5 pièces salées
Pièces salées froides
Wrap de chèvre aux noix torréfiées, au miel
Tartelette butternut et duxelles de champignons
Tataki de canette, blinis et confit d’abricot
Gravlax de St Jacques sur son moelleux, écume d’aneth et citron
Crevette snackée, écrasé d’avocat sur sa gaufre
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Pas de pièces chaudes
Pas de pièces sucrées
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Grosses boites chaudes : 100 gr / boite
Camembert brioché, confiture de cerise : 6.00 € – 6,50 € TTC
Un camembert coulant sur couche de brioche
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Lasagnes traditionnelles au bœuf : 6.50 € ht – 7.15 € ttc
Lasagnes moelleuses à la bolognaise et sa béchamel
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Parmentier de canard aux morilles : 7.00 € HT – 7.70 € TTC
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Fricassée de grenouilles sur son lit de purée à l’échalote :
7.00 € HT – 7.70 € TTC
Grenouilles à l’ail, décortiquées sur sa généreuse purée
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La traditionnelle tartiflette au reblochon : 7.00 € HT – 7.70 € TTC
Dans une boite chaude une tartiflette de reblochon et lardons
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Gratin de fruits de mer des Calanques : 7.00 € HT – 7.70 € TTC
Assortiment de fruits de mer selon la saison, déglacés au Pastis
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan : 9.50 € HT – 10.45 € TTC
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard
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Gratin de tortellini ricotta et basilic, sauce tomate de ma grand-mère : 5.50€ HT – 6.05 € TTC
Gratin de pâtes à la sauce tomates
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Burger noir de bœuf au cheddar fumé, ketchup et slices de courgette
Ou Burger noir, tempura de colin et cheddar fumé, slices de courgette
Ou Burger noir végé, galette avocat, sauce soja, cheddar fumé :
9.00 € HT – 9.90€ TTC
Prix / pers – Minimum 10 pers
BUFFET AUTOMNE – HIVER
Nouvelle carte à partir du 4 novembre 2024
Carte Automne – Hiver
BUFFET = Assortiment de salades, terrine, cake, wrap, plateaux de charcuterie et/ou viande froide, fromage et dessert
à déguster avec un minimum de vaisselle – TOUT FROID
Cuisine avec essentiellement des produits de saison (substitution de produits possible)
Commande pour un minimum de 20 personnes
minimum : 8 jours à l’avance (délai inférieur : nous contacter)
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AUTOMNE-HIVER 2024/2025
Buffet Gourmandise :
Cromesquis de foie gras au pain d’épices
Rock’n’roll de homard, pousses d’asperges et sauce basque
Brochette de cailles au Porto
Palette de charcuterie (Serrano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments
Houmous à la truffe, toast à l’ail
Petit pain aux fleurs garni stracciatella et effiloché de mortadelle
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Trilogie de fromages secs
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Dessert à définir :
Tarte aux fruits revisitées (agrumes/ fruits rouges)
ou
Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)
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AUTOMNE-HIVER 2024/2025
Buffet Délicieux :
Salade de pommes de terre façon pâtissière : saumon ou jambon cru
Dôme de prince des mers aux agrumes
Trio de charcuterie : rosette, pâté en croûte, jambon aux herbes et ses condiments
Brochette de bœuf teriyaki, tomate cerise au balsamique
Salade de pépinette, oignons rouges, avocat et ananas
Focaccia, guacamole et crabe
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Fromages secs de nos campagnes
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Dessert à choisir :
Dôme poire sur son biscuit cuillère
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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AUTOMNE-HIVER 2024/2025
Buffet Savoureux :
Wrap parmentier, fromage frais, oignons confits et tranche de reblochon
Salade de crozet au sarrasin, haricots verts, Beaufort et noisette
Trio de charcuterie (jambon cru, Jambon aux herbes, chorizo) et ses condiments
Salade César (salade, parmesan, croûtons, poulet, sauce César)
Buns au chou rouge mariné et endamame (fèves de soja)
Cake aux crevettes snackées et à l’armoricaine
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Duo de fromages affinés
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Dessert à choisir :
Paris-Bret
ou
Douceurs des Gourmet’s
(3 / pers)
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AUTOMNE-HIVER 2024/2025
Buffet Tentation :
Tartelette aux poireaux et parmesan
Taboulé aux épices
Duo de charcuterie : saucisson et jambon blanc
Terrine aux 2 truites et sa mayonnaise citronnée
Wrap de kebab et cheddar au poivre
Rock’n’roll de crudités, sauce aux herbes et ail
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Bleu de Bresse affiné
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Dessert à choisir :
Roulé chocolat caramel
au beurre salé
Ou
Mignardises des Gourmet’s
(3 / pers)
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 24h00 / 48h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 4 jours à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 4 jours à l’avance
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30 mini viennoiseries
(croissant, pain au chocolat,
pain aux raisins)
1 l de jus d’orange + 1 Evian 1,5 l
1 thermos de café
1 thermos de thé
avec sachets de thé bio
20 gobelets carton, serviettes, touillettes bois, sucre emballé
vaisselle jetable recyclable
(reprise des thermos à prévoir)
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SNACKING 3 SANDWICHS :
Wrap chèvre et noix torréfiées au miel
Club émietté de crabe au guacamole
Buns noir au fromage frais et chou rouge
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Taboulé aux épices et ses légumes verts
Boule de pain
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Moelleux au chocolat
ou
Trilogie de mignardises gourmandes
(à choisir)
Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.
N’hésitez pas à nous contacter !