Pour donner une touche d’originalité à vos réceptions, choisissez notre forfait animation pour 1h30 et sélectionnez la ou les animations
de votre choix, en fonction du nombre de convives
COCKTAILS
AUTOMNE – HIVER
NOUVELLE CARTE A PARTIR DU 6 NOVEMBRE 2023
COCKTAIL « AUTOMNE – HIVER »
COCKTAIL = Petites pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes, à déguster debout, sans vaisselle, faciles à manger
Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré.
Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet (3 sucrées = 1 part d’ entremet).
Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré », ou encore « tout froid » pour des réceptions spécifiques.
Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 10/15 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur.
Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison. Les frais de livraison sont majorés le week-end et jours fériés (sur devis).
Nos cocktails sont faits en grande majorité avec des produits de saison ; c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.
COMMANDE : 8 jours à l’avance (délai inférieur : nous contacter)
En savoir plus
Cocktail 20 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine aubergine en deux textures, crumble du Chef
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Wrap « l’Italiano » (mozzarella fumée, tomate ananas, pesto)
Financier au citron et tataki de poisson
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
● ● ●
Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
Empanadas de thon aux légumes (chaud)
● ● ●
Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
Macaron gourmand
Brochette de fruits
En savoir plus
Cocktail 18 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine aubergine en deux textures, crumble du Chef
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Wrap « l’Italiano » (mozzarella fumée, tomate ananas, pesto)
Financier au citron et tataki de poisson
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
● ● ●
Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
Empanadas de thon aux légumes (chaud)
● ● ●
Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
Macaron gourmand
En savoir plus
Cocktail 15 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine aubergine en deux textures, crumble du Chef
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon Moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de Raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Wrap « l’Italiano » (mozzarella fumée, tomate ananas, pesto)
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
● ● ●
Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
Empanadas de thon aux légumes (chaud)
● ● ●
Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
En savoir plus
Cocktail 12 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
● ● ●
Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
● ● ●
Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
En savoir plus
Cocktail 8 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
● ● ●
Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
En savoir plus
Cocktail 5 pièces salées
Pièces froides
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
● ● ●
Pas de pièces chaudes
Pas de pièces sucrées
En savoir plus
Grosses boites chaudes : 110 gr / boite
Fricassée de volaille forestière, riz vénéré 5,91 € – 6,50 € TTC
Une volaille fondante sur son lit de champignons à la crème et riz noir
● ● ●
Parmentier de canard aux morilles : 7.00 € HT – 7.70 € TTC
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
● ● ●
Saint-Jacques façon vol au vent :
7.00 € HT – 7.70 € TTC
Crème de saint jacques et champignons sous une fine feuille de feuilleté
● ● ●
La traditionnelle tartiflette au reblochon : 7.00 € HT – 7.70 € TTC
Dans une boite chaude une tartiflette de reblochon et lardons
● ● ●
Risotto d’asperges et cubes d’agneau braisé :
6.60 € HT – 7.26 € TTC
Un risotto crémeux, composé de cube fondant d’agneau braisé 7 heures.
.● ● ●
Gnocchis de homard à la crème de parmesan : 8.00 € HT – 8.80 € TTC
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard
● ● ●
Gratin de pâtes gnochettis sauce morilles : 4.45 € HT – 4.90 € TTC
Le traditionnel gratin de pâtes à la sauce aux morilles
● ● ●
Pavé de sandre en croûte verte, risotto de quinoa :
7.00 € HT – 7.70 € TTC
Un pavé de sandre grillé sur peau et son risotto au pesto.
Prix / pers – Minimum 10 pers
BUFFET AUTOMNE – HIVER
NOUVELLE CARTE A PARTIR DU LUNDI 6 NOVEMBRE 2023
Carte AUTOMNE – HIVER
BUFFET = Assortiment de salades, terrines, plateaux de charcuterie et/ou viande froide,fromage et dessert
à déguster avec un minimum de vaisselle – TOUT FROID
Cuisine avec essentiellement des produits de saison (substitution de produits possible)
Commande pour un minimum de 20 personnes
minimum : 8 jours à l’avance (délai inférieur : nous contacter)
En savoir plus
Buffet Gourmandise :
Foie gras au torchon et pain d’épices
Ceviche de poisson blanc aux fruits de la passion
Brochette de veau forestière, aux morilles
Palette de charcuterie (Serrano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments
Tartelette chair de crabe et avocat
Feuilleté de Saint Jacques au champagne
● ● ●
Trilogie de fromages secs
● ● ●
Dessert à choisir :
Tarte aux fruits revisitées
(citron / fruits rouges)
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
En savoir plus
Buffet Délicieux :
Salade de pommes de terre façon pâtissière (saumon ou jambon cru)
Bûche terre et mer de volaille et crevettes
Trio de charcuterie : mortadelle, pâté en croûte, jambon aux herbes et ses condiments
Brochette de poulet teriyaki, tomate cerise au balsamique
Tartelette au bleu, noix et poire
Cube de haddock fumé, crème de yuzu servie sur son toast
● ● ●
Fromages secs de nos campagnes
● ● ●
Dessert à choisir :
Éclair au thé matcha et framboises
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
En savoir plus
Buffet Savoureux :
Salade de coquillettes au pesto, tomates couleurs et ail
Terrine de légumes, crème de parmesan
Trio de charcuterie (jambon cru, saucisson, jambon blanc) et ses condiments
Salade César : poulet, salade, croûtons, sauce césar, copeaux de parmesan et tomates
Pan bagnat au thon
Salade de pomme de terre à la sardine et olives
● ● ●
Plateau de fromages affinés
● ● ●
Pana cotta aux fraises ou framboises, éclat de chocolat
ou
Douceurs des Gourmet’s
(3 / pers)
En savoir plus
Buffet Tentation :
Wrap volaille tikka massala (mélange épices et a mayonnaise légère)
Salade de riz marocaine
(riz, thon, maïs, poivrons)
Duo de charcuterie :
rosette et jambon cru
Pita saumon fumé, tapenade, fromage blanc et tomate
Brochette de bœuf à la Guinness
Cake provençal à la lavande
● ● ●
Comté maturé
● ● ●
Dessert à choisir :
Tarte tatin aux pommes
Ou
Mignardises des Gourmet’s
(3 / pers)
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 24h00 / 48h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 4 jours à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 4 jours à l’avance
En savoir plus
30 mini viennoiseries
(croissant, pain au chocolat,
pain aux raisins)
1 l de jus d’orange + 1 Evian 1,5 l
1 thermos de café
1 thermos de thé
avec sachets de thé bio
20 gobelets carton, serviettes, touillettes bois, sucre emballé
vaisselle jetable recyclable
(reprise des thermos à prévoir)
En savoir plus
Wrap crudités fromage frais
● ● ●
Bagnat au saumon fumé
● ● ●
Pain figotte volaille – guacamole
● ● ●
Salade de riz à la mexicaine
(maïs, haricots rouges, oignons rouges, curry)
Boule de pain de campagne
● ● ●
1 Browkie
ou
Trilogie de mignardises gourmandes
Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.
N’hésitez pas à nous contacter !