Cocktail 20 pièces salées et sucrées
Arbre à Briochins (Sabodet crème de Saint-Marcellin / Mousse saumon yuzu / Crémeux abricot comté maturé)
Verrine de tartare de daurade, émulsion à l’anis
Cuillère de girolles en persillade, pointe de patate douce
Douceur de petits pois au chèvre, blinis au sarrasin
Wrap haddock, tagliatelle de courgette au citron
Moelleux poivron, rosace de fromage frais et perle de poivron
Wrap saumon fumé et légumes du jardin
Briochette sésame magret fumé et choux rouge mariné
Cube de gaufre, ganache Saint Agur et cube de poire pochée
Tartelette au sésame noir, endive confite, cube de dinde grillé
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Risotto à la truffe, volaille pochée au jus (chaud)
Burger végé, rösti oignon confit, rigotte de Condrieu (chaud)
Crevette en chemise de pomme de terre (chaud)
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Pièces sucrées
Choux craquelin, mousse vinaigre de framboise et sa compotée
Sablé crémeux citron yuzu et pointe de sésame noir
Tartelette et sa crème de vanille, flamme orangée
Wrap ganache choco menthe
Macaron gourmand
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