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de votre choix, en fonction du nombre de convives
COCKTAILS
PRINTEMPS – ÉTÉ
CARTE PRINTEMPS – ÉTÉ : à partir du 2 avril 2024
COCKTAIL « PRINTEMPS – ÉTÉ »
COCKTAIL = Petites pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes, à déguster debout, sans vaisselle, faciles à manger
Toutes nos formules salées et sucrées se répartissent sous la forme de 70 % salé et 30 % sucré.
Vous avez aussi la possibilité de remplacer les pièces sucrées par un entremet (3 sucrées = 1 part d’ entremet).
Nous pouvons également vous proposer des apéritifs ou cocktails « tout salé » ou « tout sucré », ou encore « tout froid » pour des réceptions spécifiques.
Chaque formule est prévue idéalement pour 20 personnes ; cependant nous pouvons vous proposer des formules pour un minimum de 10/15 personnes. Nous nous adaptons à vos besoins, n’hésitez pas à nous consulter pour des demandes particulières de traiteur.
Si le container chauffant est prévu par nos soins, il y aura des frais de retour en supplément des frais de livraison. Le matériel mis à disposition soit fait également l’objet d’un retour et donc de frais de retour. Les frais de livraison sont majorés le week-end et jours fériés (sur devis).
Nos cocktails sont faits en grande majorité avec des produits de saison ; c’est pourquoi il est possible qu’un produit soit remplacé par un autre similaire.
COMMANDE : 8 jours à l’avance (délai inférieur : nous contacter)
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Cocktail 20 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine aubergine en deux textures, crumble du Chef
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Wrap « l’Italiano » (mozzarella fumée, tomate ananas, pesto)
Financier au citron et tataki de poisson
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
Empanadas de thon aux légumes (chaud)
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Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
Macaron gourmand
Brochette de fruits
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Cocktail 18 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine aubergine en deux textures, crumble du Chef
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Wrap « l’Italiano » (mozzarella fumée, tomate ananas, pesto)
Financier au citron et tataki de poisson
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
Empanadas de thon aux légumes (chaud)
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Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
Macaron gourmand
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Cocktail 15 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Verrine aubergine en deux textures, crumble du Chef
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon Moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de Raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Wrap « l’Italiano » (mozzarella fumée, tomate ananas, pesto)
Sucette de foie gras
(au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
Empanadas de thon aux légumes (chaud)
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Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
En savoir plus
Cocktail 12 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
Moelleux au poivron et chorizo de bœuf
Sucette de foie gras (au pain d’épices, sésame, éclat de noisette et framboise acidulée)
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Pièces chaudes : prêt d’un container chauffant si besoin
Gnochetti à l’antipasti (chaud)
Burger de bœuf à la fourme de Montbrison (chaud)
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Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
En savoir plus
Cocktail 8 pièces salées et sucrées
Pièces froides
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
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Pièces sucrées
Mini tropézienne
Dôme framboise sur son sablé
Tartelette chocolat intense
En savoir plus
Cocktail 5 pièces salées
Pièces froides
Chaud froid de volaille façon Tajine sur un blinis au pavot
Tartelette oignon moutarde à l’ancienne, flamme de tomate
Pickles de radis et sa mousse de raifort
Club mousse de cabillaud au citron et thym
Wrap poulet façon César
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Pas de pièces chaudes
Pas de pièces sucrées
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Grosses boites chaudes : 110 gr / boite
Fricassée de volaille forestière, riz vénéré 5,91 € – 6,50 € TTC
Une volaille fondante sur son lit de champignons à la crème et riz noir
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Parmentier de canard aux morilles : 7.00 € HT – 7.70 € TTC
Un confit de canard aux morilles sous un duo de purée violette et Agata.
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Saint-Jacques façon vol au vent :
7.00 € HT – 7.70 € TTC
Crème de saint jacques et champignons sous une fine feuille de feuilleté
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La traditionnelle tartiflette au reblochon : 7.00 € HT – 7.70 € TTC
Dans une boite chaude une tartiflette de reblochon et lardons
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Risotto d’asperges et cubes d’agneau braisé :
6.60 € HT – 7.26 € TTC
Un risotto crémeux, composé de cube fondant d’agneau braisé 7 heures.
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Gnocchis de homard à la crème de parmesan : 8.00 € HT – 8.80 € TTC
Gnocchis gratinés au parmesan et morceaux de homard
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Gratin de pâtes gnochettis sauce morilles : 4.45 € HT – 4.90 € TTC
Le traditionnel gratin de pâtes à la sauce aux morilles
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Pavé de sandre en croûte verte, risotto de quinoa :
7.00 € HT – 7.70 € TTC
Un pavé de sandre grillé sur peau et son risotto au pesto.
Prix / pers – Minimum 10 pers
BUFFET PRINTEMPS – ETE
Nouvelle carte à partir du 2 avril 2024
Carte Printemps – été
BUFFET = Assortiment de salades, terrines, plateaux de charcuterie et/ou viande froide,fromage et dessert
à déguster avec un minimum de vaisselle – TOUT FROID
Cuisine avec essentiellement des produits de saison (substitution de produits possible)
Commande pour un minimum de 20 personnes
minimum : 8 jours à l’avance (délai inférieur : nous contacter)
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Buffet Gourmandise :
Foie gras au torchon et pain d’épices
Ceviche de poisson blanc aux fruits de la passion
Brochette de cailles au Porto
Palette de charcuterie (Serrano, saucisson brioché, chorizo, rosette) et ses condiments
Tartelette chair de crabe et avocat
Feuilleté de Saint Jacques au champagne
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Trilogie de fromages secs
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Dessert à définir :
Tarte aux fruits revisitées (agrumes/ fruits rouges)
ou
Douceurs des Gourmet’s (4 / pers)
En savoir plus
Buffet Délicieux :
Salade de pommes de terre façon pâtissière (saumon ou jambon cru)
Bûche terre et mer de volaille et crevettes
Trio de charcuterie : jambon cru, pâté en croûte, jambon aux herbes et ses condiments
Brochette de bœuf teriyaki, tomate cerise au balsamique
Tartelette parmesan et asperges
Cube de haddock fumé, crème de yuzu servie sur son toast
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Fromages secs de nos campagnes
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Dessert à choisir :
Éclair au thé matcha et framboises
ou
Douceurs des Gourmet’s
(4 / pers)
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Buffet Savoureux :
Wrap aux poivrons, chèvre et concombre
Salade vénitienne (bœuf séché, roquette, parmesan, tomate, olives, ricotta…)
Trio de charcuterie (jambon cru, mortadelle, chorizo) et ses condiments
Salade d’Auvergne « la truffade » (pomme de terre, tomme, dinde et croûtons)
Bagel de saumon, guacamole et maïs soufflé
Muffin de wasabi aux œufs de lompe, crème de soja
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Duo de fromages affinés
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Dessert à choisir :
Macaron excellence (chocolat cœur coulant caramel)
ou
Douceurs des Gourmet’s
(3 / pers)
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Buffet Tentation :
Wrap au guacamole, maïs grillé et chou rouge
Salade de pois chiche, concombre et tomates
Duo de charcuterie : saucisson et jambon blanc
Croque monsieur, mozzarella fumée et coppa, crème de pesto (possible sans coppa)
Brochette de volaille panée aux amandes
Cake au thon et citron vert, poivre de Timut
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Coulommiers affiné
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Dessert à choisir :
Tarte tatin à la fève de tonka
Ou
Mignardises des Gourmet’s
(3 / pers)
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 24h00 / 48h00 à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 4 jours à l’avance
Commande pour un minimum
de 10 personnes
minimum 4 jours à l’avance
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30 mini viennoiseries
(croissant, pain au chocolat,
pain aux raisins)
1 l de jus d’orange + 1 Evian 1,5 l
1 thermos de café
1 thermos de thé
avec sachets de thé bio
20 gobelets carton, serviettes, touillettes bois, sucre emballé
vaisselle jetable recyclable
(reprise des thermos à prévoir)
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Wrap crudités fromage frais
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Bagnat au saumon fumé
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Pain figotte volaille – guacamole
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Salade de riz à la mexicaine
(maïs, haricots rouges, oignons rouges, curry)
Boule de pain de campagne
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1 Browkie
ou
Trilogie de mignardises gourmandes
Pour vos instants de détente, nos pauses salées et/ou sucrées sont établies sur mesure, selon vos souhaits.
N’hésitez pas à nous contacter !